איך מכינים לחם צרפתי, מקור המתכון והשם

מי מעולם לא אכל לחם צרפתי? ללא ספק אוכל זה מתחרה באורז ושעועית כדי לראות מה קיים יותר בחייהם של הברזילאים. עם זאת, למרות שהוא כל כך פופולרי, מעטים האנשים שיודעים את מקורו, את הרלוונטיות שלו וממנו מקור שמו.

באופן זה, מאמר זה יבהיר הכל על האוכל המפורסם הזה. וחוץ מזה, עדיין יש לנו כמה מתכונים לבדיקה בבית וליהנות מלחם חם וביתי.

לבסוף, למדו כעת את כל ההיסטוריה שלה ואיך מכינים לחם צרפתי.

לחם צרפתי או ברזילאי?

אנשים רבים חושבים שבשל השם, הלחם הזה מגיע מצרפת. למרות זאת הוא גדל כאן בברזיל. ובכן, נכון שיש לחם צרפתי מצרפת, אולם מה שאנו אוכלים מכאן.

כדי להבין טוב יותר את הסיפור הזה, עלינו לחזור לתחילת המאה ה -20, בבל אפוק המפורסם  זו הייתה, למעשה, תקופה מדהימה באירופה והגיעה לשיאה בצרפת. בתקופה זו, שהתרחבה בין השנים 1871 ל- 1914, הוערכו מאוד אדריכלות, אמנויות וגסטרונומיה.

ואז, בצרפת, בבל אפוק , הגיח סוג אחר של לחם מהמקובל באותה תקופה. לחם זה, שלא כמו בגטים צרפתיים, היה פירור רך ועדיין היה פריך מבחוץ. ורגעים אלה נכנסים הברזילאים לסיפור זה.

עם תום האימפריה הברזילאית, ברזיל ניסתה להשאיר אחריה את המנהגים הישנים של ברזיל הקולוניאלית. לפיכך, בעד התפשטות המכס האירופי ובעיקר הצרפתים. זה מאוד בגלל  בל אפוק.

לכן לחם צרפתי לא יכול להיות ברזילאי יותר. זה הופיע בשנת 1910, כאשר הברזילאים, כשניסו להעתיק את מתכון הלחם הצרפתי מצרפת, הוסיפו סוכר וחלב. והמרכיבים החדשים האלה יצרו את הלחם הלבן והפלאפי הזה שקיים בברזיל.

כיום שמו כבר אינו רק לחם צרפתי. כלומר, אותו מתכון שמות רבים במדינה הנהדרת הזו. זה נקרא, למשל, לחם קירח, לחם, קריוקינה, קסטיניו, לחם מלח ועוד כמה שמות שם, המשתנים מאזור לאזור.

למעשה, כיום, לחם זה ידוע ברחבי העולם כלחם ברזילאי. בנוסף, זרים רבים אוהבים את הלחם הזה, ונחשב לאחד הטעים בעולם.

איך מכינים לחם צרפתי בבית

אנחנו, באזור הנשים, הפרדנו עבורכם שני מתכונים פשוטים מאוד להכנת לחם צרפתי שם בביתכם. כך תוכלו להימנע מללכת למאפייה כל יום. אז לפקוח עין.

מתכון 1

רכיבים:

  • 1/2 ק"ג קמח חיטה
  • 10 גרם שמרים ללחם
  • 15 גרם מלח
  • 20 גרם סוכר
  • כף אחת אם מרגרינה

מצב הכנה:

  1. ראשית הכניסו שמרים לכוס עם מים חמים וסוכר. מערבבים, הכל מדולל.
  2. מערבבים את כל החומרים במיכל.
  3. ללוש את הבצק עד שהוא מפסיק להידבק לידיים שלך. במידת הצורך מוסיפים עוד מים או קמח.
  4. לאחר מכן הבצק אמור להיות בעל מראה ספוגי.
  5. לאחר מכן, תן לו לנוח למשך שעתיים.
  6. לאחר מכן, שוב ללוש את הבצק והכין את הלחם. מעצבים אותו בצורה הרצויה ומניחים אותו על המגש המשומן.
  7. אם הבצק נדבק, שפכו מעט קמח מעל.
  8. אז תנו לו לנוח עוד שעה.
  9. חממו את התנור ל -180 מעלות צלזיוס.
  10. מברישים את הבצק במים לפני האפייה.
  11. לבסוף, השאירו לאפייה 40 דקות או עד שהן שחומות היטב.

מתכון מס '2

רכיבים:

  • 480 גרם קמח חיטה (3 ו 1/2 כוסות)
  • 2 כפיות מלח
  • 1 כף סוכר (15 גרם)
  • 10 גרם שמרים ביולוגיים יבשים (כף אחת) או 30 גרם שמרים ביולוגיים טריים
  • 2 כפות שמן (30 מ"ל)
  • 320 מ"ל מים חמים (1 כוס ו 1/2)
  • שומשום ופרמזן (אופציונלי)

מצב הכנה:

  1. ראשית, בקערה מערבבים את הקמח, המלח, הסוכר והשמרים.
  2. מוסיפים את השמן בהדרגה ואז מוסיפים את המים. מערבבים עד שהבצק מקבל עקביות. היזהר לא לתת לו להיות רך מדי
  3. מעבירים את הבצק לדלפק נקי, יוצקים קמח על פני השטח ואז לשים עד שהוא יורד מהידיים.
  4. זה נעשה, מעצבים את הבצק לכדור. לאחר מכן, תן לו לנוח בבית למשך שעה או עד שהוא מכפיל את גודלו.
  5. לאחר מכן, ללוש עוד קצת כדי להוציא את האוויר מהבצק. כעת חלקו אותו לעשרה או 8 חלקים שווים.
  6. באופן זה, צרו את החלקים על ידי סלסול וכוונון הקצוות.
  7. מעבירים הכל לתבנית משומנת ונותנים לה לנוח 30 דקות.
  8. חותכים עם סכין לאורך הלחם ומברישים עליו מים.
  9. חממו את התנור ל -180 מעלות צלזיוס.
  10. אז קחו את הבצק לאפייה כ- 30 דקות או עד שהוא שחום היטב.

אהבת את המאמר הזה? ואז בדוק גם את זה:

מקורות: קרוסלה חופשית, Dejú, Tudo Gostoso, Portal Vila Mariana.

תמונות מוצגות מקורות: אידיאלי, חלומות, מדריך סטודנטים, שוק חופשי, Gazeta FM.