איך חותכים בצל בצורה פרקטית, מהירה וקלה

חיתוך בצל נראה כמשימה הפשוטה ביותר כשחושבים על בישול. מתברר שכמו שום, גם ככה לא חותכים את "קרם דה לה קרמה" מבישול.

לכל פעולה שתנקוט במטבח יש צורך בטיפול ומסירות. אחרי הכל, זה ייתן טעם מיוחד כמעט לכל המאכלים המוכנים. תארו לעצמכם סטייק בקר או פיצה פפרוני זו, עם הבצל חתוך בכל דרך שהיא, למעט בדרך הנכונה.

מתברר שיש טכניקה מושלמת לחיתוך הבצל. ניתן להשתמש באותה נוסחה אפילו במוצרים אחרים במטבח, כמו ירקות.

הטכניקה משמשת הן כדי להקל על חיי הטבח שיחתוך את המרכיבים, והן כדי לתת ציון למעלה לאסתטיקה של המנה.

ישנם שני סוגים של טכניקות, לשני סוגים שונים של חיתוך

בצל חתוך: פורמולה של ז'וליין

מכירים את הסטייק ואת הפיצה פפרוני שציינתי בהקדמה? את הבצל כמעט תמיד חותכים לרצועות למאכל מסוג זה. לגזרה הזו קוראים ג'וליין.

חתך ג'וליין דורש בצל מעט גדול יותר מלימון, אם אתה רוצה שהרצועות יהיו דקות מאוד. אי אפשר לפספס גם סכין חדה. הטריק המושלם לא לפגוע באצבעותיך הוא לעשות טופר ביד, למשוך את אצבעותיך פנימה. ראה כיצד זה נעשה;

  • עדיין עם הקליפה ומבלי להסיר את שורש הבצל, חותכים אותו לשניים, לאורך;
  • הסר את השורש ואת הקליפה;
  • בצע חתכים בעובי 3 מ"מ;
  • מוציאים רק קצה אחד, מקלפים את הבצל ותומכים באחד החצאים על קרש החיתוך חותכים את הבצל לאורך, כ -3 מ"מ רוחב.
  • הבצל ייראה כמו מניפה. באותה תקופה חתכו את השורש שמצטרף אליו ויהיו לכם את הרצועות המושלמות.

בצל חתוך: נוסחת ברונואה

למרות השם האופנתי מאוד, סוג החיתוך הזה הוא לא יותר מקוביות קלאסיות. הוא מושלם לרטבים וכדומה. כדי לבצע את הגזרה הזו, תצטרכו לדעת כיצד לבצע את הגזרה הקודמת. עם זאת, זה ייפסק לפני החלק האחרון, שהוא חיתוך השורש שמצטרף לרצועות, וחתך הברונואה ימשיך מאותו חלק. כך תעשה זאת;

  • התחל לחתוך את הבצל לרצועות קטנות
  • אחרי שכבר חתכתם לג'וליין חתכו את הקוביות בכיוון ההפוך של הרצועות עד שתגיעו לשורש הבצל.

קל, לא? אז מעכשיו אתה יכול להתחיל לעשות את הטכניקות האלה בבית שלך. בהצלחה.

אהבת את המאמר הזה? אז אתה גם אוהב את זה, אגב, אף אחד לא אוהב לבכות בזמן הבישול: זה הטריק היחיד שבאמת גורם לך לחתוך בצל בלי לבכות

מקור: קונסול