איך מכינים לחם גבינה - היסטוריה, יתרונות וטיפים

גבינה מחוסמת למחצה, סרה דה קנסטרה (באופן מסורתי ממינאס גאריס), גרוייר או פרמזן? בקיצור, הכל משמש כשמדובר בהכנת לחם גבינה איכותי.

בהחלט קשה מאוד שלא מכירים את לחם הגבינה, אלא רק כדי לאשר מחדש, זוהי וריאציה של הצ'יפה, מתכון שנוצר על ידי משימות הישועים, עם השפעות ילידיות ואירופיות, האופייני למדינות כמו פרגוואי וארגנטינה. .

מעל לכל, לחם גבינה אהוב מאוד בברזיל, אך הוא זוכה לפופולריות רבה גם במדינות אחרות. זאת מכיוון שמלבד היותו טעים הוא רב-תכליתי, ישנם מקרים רבים לצריכה. מכיוון שניתן להגיש אותו בדרכים שונות, בסוגים שונים של אירועים, או אפילו בתה אחר הצהריים פשוט. זה משמח מבוגרים, ילדים והוא מוצר טבעי. ראה כיצד נוצר המתכון ולמד לבסוף כיצד להכין לחם גבינה.

היסטוריה של לחם גבינה

לסיכום, ישנם דיווחים כי המתכון נוצר במינאס גאריס במאה ה -18, כאשר טבחים חקלאיים השתמשו בקמח מניוק (העמילן המפורסם) במתכוני הלחם שלהם במקום בקמח חיטה (באיכות נמוכה ובלתי ראויה לצריכה) שהובא. על ידי הפורטוגלים.

הם בישלו בשבילכם ויחד עם העמילן נוספו הגבינות שנשארו וקשוחות. באותה תקופה היה נהוג לקחת חתיכת מעדן ולאכול מיד לאחר הארוחות.

לפיכך, הטבחים ערבבו גם ביצים וחלב - שהיו תשומות להיצע רב, עקב התרחבות בעלי החיים -, גלגלו את כל הבצק ואפו. כך, במקרה, הלחמניות נוצרו.

האם לחם גבינה הוא אוכל בריא?

בעיקרון ניתן לאשר כי לחם הגבינה הוא מזון מאוזן ביחס לחומרים המזינים ולכן בריא מכיוון שהוא מכיל מים, פחמימות, חלבון, שומנים, מינרלים וויטמינים.

עם זאת, חשוב ביותר לשים לב רק לקלוריות ולכמות השומן שיש במעדן. היות והמרכיב העיקרי הוא גבינה, האידיאל הוא לחפש תשומה באיכות קיצונית. אז במקרים של דיאטות תזונתיות, אתה יכול להשתמש בגבינה לבנה, ולהפחית את תכולת הקלוריות.

טיפים להכנת לחם גבינה

בקיצור, איך להכין לחם גבינה לא מצריך טכניקות נהדרות, אך יש לעקוב אחר המתכון עד האות. אז צריך להוסיף כל מוצר בסדר הנכון.

1- הפרד את כל החומרים לפני ההכנה

אין ספק שהדבר מקל על הכל, מכיוון שאין דבר טוב יותר מללכלך את הידיים באופן מילולי, אבל עם הכל מסודר והכל במקום הנכון. אז קודם כל, אתם כבר מגררים את הגבינה, לוקחים את הכמות הדרושה של ביצים וחלב ואל תשכחו להשתמש בכוסות מדידה.

2- מחממים את הנוזלים

טיפ יקר בנושא הכנת לחם גבינה איכותי הוא לחמם תמיד את הנוזלים היטב להרחבה טובה יותר.

3- בחר גבינות איכותיות

מעל לכל, ישנם מספר סוגים של גבינה שניתן להשתמש בהם בהכנת הלחם הזה, אולם ככל שהוא נרפא יותר, כך טוב יותר!

עם זאת, עדיפים גבינה חצי ריפוי, כמו גם אותה גבינה קשה יותר, נהדרת לגלגול במתכון. עם זאת, תוכלו לבחור גם גבינה טרייה, אך אל תשכחו שהבצק יכול לקבל כבד יותר, וזה נכון גם לגבי הגבינות השומניות.

בחר תמיד באלה שבין 20 ל -30 יום של התבגרות, כלומר כשהם מתחילים להצהיב בחוץ.

4- בחירת עמילן

קודם כל זה תלוי הרבה בטעם של האדם. בהחלט האבקה המתוקה משאירה חורים קטנים בבצק ומעטפת רכה. העמילן החמצמץ משאיר את גוף הקליפה ופירורי המזון חלולים. אז האידיאלי והמומלץ הוא לערבב את הזילופים. כך יהיה לנו בצק מתקלף יותר ובעיקר העור הפריך יותר.

5- שימו לב לכמות השומן

עבור מי שמשתמש בשמן, חמאה או שומן חזיר כשומן, יש חשיבות עליונה לדעת שככל שיותר שומן, כך אתה מספק יותר רכות לבצק שלך, אולם אם אתה מגזים, זה יכול להכביד את הלחם.

6- חלב או מים?

לסיכום, גם מים וגם חלב גורמים לעמילן בעמילן להיות נפוח וג'לטיני, מה שגם יהפוך את הבצק לגמיש להכנה. עם זאת, הטריק הוא פשוט: עם חלב הבצק שלך יהיה קשה יותר לעיצוב, מכיוון שהוא יהיה דביק יותר.

7- ביצים

לדברי מומחים בנושא הכנת לחם גבינה, הבחירה בביצים חופשיות היא הטובה ביותר, מכיוון שהיא מביאה נגיעה מיוחדת לבצק.

8- מחממים תנור

בעת האפייה חיוני כי התנור יהיה מחומם מראש לטמפרטורה גבוהה (230 מעלות צלזיוס) למשך כ- 15 דקות ובכך יבטיח שהמעדן יהיה פריך מבחוץ.

9- אפיית הכיכרות

בהחלט צריך לאפות אותו בטמפרטורה גבוהה. אתה יכול אפילו לשמור אותו בטמפרטורה של 230 מעלות צלזיוס. אם התנור במקרה חזק, יש צורך להוריד מעט את הטמפרטורה, אך לעולם לא מתחת ל -200 מעלות צלזיוס, אלא אם כן התנור מקצועי.

10- הקפאת לחם הגבינה

בקיצור, יש צורך להניח את הכדורים הגולמיים על תבנית עם נייר אפייה ולהכניס למקפיא. הם יוקפאו בעוד שעתיים. לאחר מכן, פשוט הכניסו אותו לשקית והוציאו את הכמות הרצויה מהמקפיא לאפייה ביום הרצוי. לבסוף, הכנת הבצק הקפוא זהה לזו של הבצק הטרי, צריך רק להוציא את לחם הגבינה מהמקפיא ולהניח אותו על תבנית הצלייה לאחר חימום התנור, אך עליו לעבור לתנור הקפוא. .

הַכנָסָה

עם זאת, הפרדנו עבורכם שני מתכונים כדי בהחלט ללמוד כיצד להכין לחם גבינה ללא טעויות.

1- לחם גבינת פלמירינה Vovó

אתה תצטרך:

  • 1 כוס חלב
  • ½ כוס שמן
  • ½ כף מלח רדוד
  • 500 גרם אבקה מתוקה
  • 2 ביצים
  • 1 ½ כוס גבינה מגורדת למחצה

דרך פעולה:

ראשית הכניסו את החלב, השמן והמלח לכד חלב. מביאים לאש גבוהה וכשהוא רותח יוצקים את התערובת על האבקה שהונחה בעבר בקערה.

מערבבים היטב בעזרת כף עץ, כך שהעמילן יהיה ספוג נוזלים. ואז מוסיפים את הביצים, אחת אחת, תוך ערבוב תמיד עם כף העץ.

מוסיפים את הגבינה המגורדת ומערבבים עם הידיים עד שהבצק לא נדבק לידיים. ללוש את הבצק על משטח מקומח, עד שהוא חלק וחלק.

ואז עוטפים כדורים קטנים בכף היד, מניחים אותם על תבנית מלבנית משומנת ומקומחת. לבסוף, פשוט אופים בתנור שחומם מראש לטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס למשך 20 דקות.

2- לחם גבינת בלנדר

אתה תצטרך:

  • 1 כוס חלב (תה)
  • 1/2 כוס (תה) שמן
  • 2 כוסות אבקה מתוקה
  • 2 ביצים
  • 1 כוס גבינת פרמזן (מגוררת)
  • מלח לטעימה
  • שמן משחה

דרך פעולה:

קודם כל, מערבבים הכל בבלנדר, החל מהנוזלים, עד לקבלת תערובת הומוגנית. לאחר שהדבר נעשה, יוצקים את הבצק לחצי התבניות המשומנות (לפשטידות). ואז אופים בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס, למשך כ- 15 דקות או עד לקבלת צבע חום זהוב. ואז שמור לחמם ולבלום.

אהבת את המאמר? קרא גם: כיצד להכין עוגה - מתכונים פשוטים וטיפים לעוגה רכה

תמונה מוצגת: IBahia

מקורות: פסטה Madre Tudo Gostoso Vovó Palmirinha מוצרים משובחים Portal do queijo