קמח חיטה, מהם הסוגים וההבדלים ביניהם?

הוא דיבר על מתכונים, עד מהרה קמח החיטה עולה בראשו. זהו אחד המרכיבים העיקריים של המטבח המערבי. למרות שהיא תויגה כנבל הבריאות כיום, היא ללא ספק היקירה. הסיבה לכך היא שכולם יודעים שזה לא המרכיב המזיק, אלא כמותו.

אתה חושד שגלוטן לא טוב עבורך? ראה 7 סימנים לכך שיש לך אי סבילות לגלוטן.

בכל מקרה, מלכת הלחם והעוגות לעולם לא מפספסת את הסצנה. לכן הפוסט הזה מוקדש לה. למעשה, האם ידעת שיש כמה סוגים של קמח חיטה?

ובכן, הידיעה כיצד לבדל אותם ולבחור אותם לכל מתכון עושה את ההבדל כתוצאה בטעם ובמרקם. אחרי הכל, מה שמשתנה הוא מצבע הקמח לתכולת הגלוטן, ספיגת המים וכמות הברזל. כמובן שכל סוג מצוין למתכון. עם זאת, בברזיל מיוצר רק סוג אחד.

סוגי קמח חיטה

קמח חיטה לבן סוג 00

סוג קמח זה אידיאלי להכנת עוגות ופשטידות. הסיבה לכך היא שהופך את הבצק לקליל ואוורירי. ועם היתרון בכך שהוא מתעכל ביתר קלות על ידי הגוף. קמח סופר מעודן ו 100% טבעי זה עשוי גרגירי חיטה חלשים יותר. לכן, הוא מכיל פחות גלוטן וסופג יותר מים.

אך מכיוון ששום דבר אינו מושלם, למרבה הצער סוג קמח זה אינו מיוצר בברזיל. עם זאת, ניתן למצוא אותו בקנדה, איטליה וארגנטינה.

טיפ יקר ערך למי שרוצה קמח דומה לזה ואין לו גישה, הוא לערבב 2 כפות עמילן תירס בכוס קמח חיטה מסוג 1.

קמח חיטה לבן סוג 0

קמח מסוג 0 מסומן להכנת לחם, פיצה ופסטה כגון פסטה. הסיבה לכך היא שיש לו תכולת גלוטן גבוהה יותר מקמח מסוג 00. גורם נוסף שמשנה את המרקם והנפח של הבצק הוא העובדה שיש בו יותר ברזל.

קמח חיטה מסוג 1

סוג 1 או קמח חיטה מיוחד הוא הנפוץ ביותר שנמצא בשווקים בברזיל. זה מצוין גם בהכנת הלחם. עם זאת, בסוג זה של קמח יש תערובת של גרגרי חיטה חלשים וחזקים, כלומר עם מעט והרבה גלוטן. בדרך כלל הוא מולבן כימית כאשר הוא אינו אורגני.

עכשיו כשאתם מכירים את סוגי הקמח, למדו גם לפרש את המשקלים והמידות של המתכונים. שימו את מה שלמדתם בפוסט זה בפועל עם המתכון הזה לעוגת הספוג הטובה בעולם.

מקור: הכל טעים

צילומים: פרייפיק, מדריך מטבחים, מדור פיצה