כרישה - מה זה, יתרונות, איך לצרוך וחמישה מתכונים

למרות שהוא נמצא בשימוש נרחב במתכונים שונים, כרישה אינה ידועה כמו ירקות אחרים במשפחה שלך, כמו בצל ושום נפוץ, למשל. עם טעם מתקתק מעט, המזכיר בצל, אך מתון יותר, ניתן לאכול את הכרישה בשלמותם, תוך ניצול מהגבעול ועד העלים.

מקורו המדויק אינו ידוע, אך עדויות מצביעות על כך שכרישה טופחה לראשונה במזרח התיכון ובאירופה. עם זאת, היה זה המטבח הצרפתי שהכריז על ירק זה. ודווקא בגלל שהוא מרכיב נגיש בקלות, הכרישה הפכה להיות חיונית במתכונים קולינריים רבים. אגב, בנוסף למתן טעם מיוחד למאכלים, הירק גם טוב מאוד לבריאות.

לכן, אם מעולם לא ניסיתם את הכרישה המפורסמת והייתם סקרנים לדעת יותר על הירק, מאמר זה יענה על שאלותיכם. ראשית, נציג את היתרונות של הירק, שאינם מעטים; ונביא גם כמה מתכונים המשתמשים בכרישה.

12 יתרונות הכרישה

1. להילחם הצטננות ושפעת

בתור התחלה, בהיותו ירק עשיר בתכונות אנטיבקטריאליות טבעיות, הכרישה יכולה להיות בעלת ברית נהדרת של דרכי הנשימה. לכן, זה יכול להיות מאוד מסומן לטיפול בשפעת ותסמיני הצטננות.

2. מסייע בהורדת כולסטרול

יתרה מכך, הכרישה עשירה גם בסיבים, ולכן היא מסייעת בהפחתת כולסטרול רע, המכונה LDL.

3. עזרה בירידה במשקל

ודווקא כמות הסיבים הקיימת בירק מסייעת לירידה במשקל, מכיוון שהיא פועלת לשליטה ומשמרת על המשקל.

4. להילחם ברדיקלים חופשיים

הכרישה עשירה גם בנוגדי חמצון רבי עוצמה, כמו פוליפנולים. נוגדי חמצון אלו הם הנלחמים ברדיקלים חופשיים, כלומר הופכים את הירק לסוכן המונע הזדקנות מוקדמת והופעת מחלות כרוניות.

5. מסייע לתפקוד מעי טוב

הודות לכמות הסיבים הקיימים בהרכבם, הכרישה היא גם בעלת ברית גדולה של המעי. הסיבה לכך היא שהירק תורם לתפקוד קבוע של האיבר.

6. מקדם בריאות עיניים טובה

כרישה מכילה גם לוטאין וזאקסנטין בהרכבם. שני חומרים אלה מגנים על רקמת העין מפני חמצון והזדקנות, כלומר תורמים לראייה טובה יותר.

7. משפר חסינות

נחשב למזון פרה-ביוטי, ירק זה גם מאכיל את החיידקים ה"חיוביים "בגוף. כלומר, זה גם תורם לשיפור החסינות.

8. השפעה אנטיבקטריאלית

כמו כן, לכרישה יש גם פעולה אנטי בקטריאלית, אנטי דלקתית, אנטי-ויראלית ואנטי-פטרייתית, הודות לנוכחות אליצין בהרכב שלה. לכן, זה מגביר את ההגנה של הגוף מפני חיידקים פולשים.

9. לעצמות חזקות יותר

בנוסף, יש בירק כמויות גדולות של ויטמין K, הוויטמין המפעיל אוסטאוקלצין. בדרך זו הכרישה תורמת גם לעצמות חזקות ובריאות יותר.

10. אידיאלי לצריכה במהלך ההריון

במהלך ההריון כרישה יכולה להיות בעלת ברית נהדרת באוכל. הסיבה לכך היא שהירק עשיר בחומצה פולית, ויטמין חשוב מאוד להיווצרות מערכת העצבים של התינוק.

11. מבטיח עור בריא

למזון יש השפעות חיוביות גם על העור, מכיוון שהוא פועל להגנה עליו מפני קרני השמש. זו תוצאה של שילוב של ויטמינים A, C ו- E, בנוסף לנוכחות בטא קרוטן.

12. ממריץ את החשק המיני

לבסוף, אם כל זה לא מספיק, הירק עדיין תורם לעלייה בחשק המיני, בשל תכונותיו האפרודיזיאקיות. ויותר מכך, זה יכול לעזור גם בטיפול באי פוריות. כלומר, יש לו רק צדדים חיוביים, בנוסף לתת טעם מיוחד למתכונים. לכן, אם עדיין היו לך ספקות בנוגע לנסות את המרכיב, עכשיו אין לך יותר.

איך צורכים כרישה

למרות שאפשר לאכול אותו במספר דרכים, הכרישה משמשת בעיקר כמרכיב או תבלין נוסף. מכיוון שהוא משמש בשלמותו, יש לירק זה כמה מטרות.

ראשית העלים, בהם ניתן להשתמש במרקים, מרקים ומיצים. כמו כן, החלק של הגבעול, בו ניתן להשתמש בסלטים, תבלינים ואחרים. בנוסף, הוא יכול לשמש גם כמילוי לקרמים, ריזוטו, פשטידות וחטיפים. בשל טעמו המתון במיוחד, זהו מרכיב המיועד למתכוני בשר לבן ודגים.

לחשוב על זה, בדוק את 5 המתכונים הפשוטים והטעימים הבאים לשימוש במרכיב זה. למעשה, אם מעולם לא השתמשת בירק, תרצה להשתמש בו כעת עם המתכונים האלה.

5 מתכונים עם כרישה

1. ריזוטו כרישה

רכיבים:

  • 4 כוסות (תה) מים;
  • 2 קוביות מרק ירקות;
  • 5 כפות חמאה;
  • 1 בצל מגורד;
  • 1 כוס (תה) כרישה קצוצה;
  • 1 כוס (תה) אורז קרנולי גולמי;
  • 1/2 כוס (תה) יין לבן יבש;
  • 1/2 כוס (תה) גבינת פרמזן מגוררת;
  • 6 כפות קרם ללא סרום.

מצב הכנה:

  • ראשית, על אש בינונית, מחממים את המים וציר הירקות עד לרתיחה. נתק ושמור;
  • במחבת אחרת עם תחתית עבה מחממים 3 כפות מהחמאה, על אש בינונית, ומטגנים את הבצל והכרישה עד שהם רכים וכך שקופים;
  • ואז מוסיפים את האורז ומטגנים 2 דקות. ואז הוסיפו את היין והמתינו להתאדותו;
  • הוסף מצקת מים אחת עם המרק וכך, הנמיך את האש והמתין לייבוש;
  • מערבבים, מוסיפים את המרק, מעט מעט, עד שהאורז רך;
  • לסיום מכבים ומערבבים עם החמאה שנותרה, הפרמזן והשמנת החמוצה.

2. פארופה עם כרישה

רכיבים:

  • 4 כפות חמאה;
  • פרוסת נקניקיית פפרוני קצוצה;
  • 1 פלפל אדום קצוץ;
  • 1 פלפל ירוק קצוץ;
  • 2 כרישה קצוצה;
  • 1 כוס (תה) זיתים ירוקים קצוצים;
  • פחית תירס מנוקזת אחת;
  • 1/2 כוס (תה) ריח ירוק קצוץ;
  • 3 כוסות קמח מאניוק.

מצב הכנה:

  • ראשית מחממים מחבת עם החמאה ומטגנים את הפפרוני והפלפלים עד להזהבה;
  • ואז מוסיפים את הכרישה והזיתים. בנוסף, ניתן להוסיף את התירס וריח ירוק. לכן הקפיצו למשך 3 דקות;
  • לסיום, מוסיפים את הקמח, מתבלים במלח, מערבבים היטב.

3. סלמון עם כרישה

רכיבים:

  • חתיכת סלמון אחת של 800 גרם;
  • 2 שיני שום קצוצות;
  • 1 כף ג'ינג'ר קצוץ;
  • מלח ואגוז מוסקט מגורד לפי הטעם;
  • 4 כפות חמאה.

מצב הכנה:

  • ראשית, חותכים את פילה הסלמון ל -4 חלקים שווים;
  • באופן זה, מתבלים בשום, ג'ינג'ר, מלח ואגוז מוסקט;
  • ואז מחממים מחבת עם חמאה על אש בינונית וצולים את חלקי הסלמון עד שהם חומים זהובים.

4. פיתיון בשר עם כרישה

רכיבים:

  • 600 גרם פילה מפוספס;
  • טבליה אחת של מרק בשר אבקת;
  • מלח ופלפל שחור לפי הטעם;
  • 4 כפות שמן זית;
  • 1 בצל קצוץ;
  • 2 פרוסות כרישה חתוכות.

מצב הכנה:

  • ראשית, מתבלים את הבשר במרק, מלח ופלפל;
  • במחבת טפלון גדולה מחממים את השמן על אש גבוהה ומשחימים את הבשר עד שהמים יבשים;
  • מוסיפים בצל וכרישה. לאחר מכן הקפיץ למשך 5 דקות או עד לריכוך.

5. קיש כרישה

רכיבים:

  • 2 כפות מרגרינה;
  • ביצה 1;
  • כפית מלח אחת;
  • 1/2 כוס (תה) מים קרים;
  • 2 כוסות קמח חיטה (בערך).

מילוי:

  • 2 ביצים טרופות;
  • קופסת שמנת חמוצה אחת (200 גרם);
  • 50 גרם גבינת פרמזן מגוררת;
  • 1 כוס (תה) גבינת מוצרלה מגוררת;
  • 1 כוס (תה) זיתים ירוקים קצוצים;
  • 2 גבעולי כרישה חתוכים דק.

מצב הכנה:

  • בבלנדר מקציפים את המרגרינה, הביצה, המלח והמים. לאחר מכן העבירו לקערה והוסיפו את הקמח, מעט טיפה, תוך ערבוב עד שהוא יורד מהידיים;
  • עם זאת, אם יש צורך, הוסיפו עוד קמח. מרפדים את החלק התחתון והדפנות של תבנית טבעת נשלפת בקוטר 26 ס"מ, לוחצים בידיים. ואז ספר;
  • למילוי: בבלנדר מקציפים את הביצים והשמנת. כמו כן, הוסיפו חצי פרמזן;
  • מוסיפים את המוצרלה ומערבבים עם כף. לאחר מכן, מורחים את הקרם הזה על הבצק, מחלקים את הזיתים והכרישה מעל;
  • ואז מפזרים את יתרת גבינת הפרמזן ואופים בתנור החומם מראש בינוני למשך 30 דקות. לבסוף אופים עד להזהבה.

בכל מקרה, ואתה כבר ידעת את הירק הזה? אם אהבתם את העצות האלה עם כרישה, אולי גם אהבתם את 4 המתכונים האלה להרזיה של מרקים.

מקורות: בריאות פעילה, טיפים לנשים

תמונות: Viva Bem Uol, SAPO Lifestyle, ביטוח חכם, טרשת נפוצה, המטבח של Rafinha, מדריך למטבח, Agro 2.0