איך לעשות זאת שלב אחר שלב, טיפים, הטבות וטיפול

ראשית, אכילת ירקות חשובה ביותר לבריאותכם. עם זאת, אנשים רבים בסופו של דבר נתקלים בבעיות עם שאריות אוכל וכתוצאה מכך באובדן יתר של כמה ירקות. לכן, על מנת להימנע מבזבוז, נלמד אותך כיצד להכין שימורים בבית.

מעל לכל, שימורים יכולים להיות דרך נהדרת לאחסן ולשמר ירקות לזמן ארוך יותר. בין קבוצת השימורים נוכל להדגיש את המלפפון החמוץ, שהוא דרך לשמר אוכל עם מלח או חומץ. או השניים יחד.

בנוסף אליו נוכל להדגיש גם ג'לי, ריבות, סירופים, התבשיל, שהוא ירקות או פירות קצוצים, מבושלים ומתובלים, הצ'אטני, שהוא תערובת מתוקה וחריפה של ירקות ותבלינים מבושלים. לכן, תוכלו לבחור בכל אחת מהדרכים הללו להכנת השימורים הביתיים שלכם.

למעשה, תהליך הכנת השימורים יכול להיות קל יותר ממה שאתה חושב. ובמקרה שלא ידוע לכם, בשימורים תוכלו להוסיף מגוון רחב של מאכלים. לדוגמא, ניתן להוסיף זיתים, תירס, אפונה, חמוצים, לבבות דקל, עגבניות, קישואים וגזר.

בנוסף לאלו, תוכלו להוסיף מאכלים אחרים שנחשבים לכם חשובים. למעשה, כדי לבצע שימורים, אתה יכול להתעלל ביצירתיות שלך. במיוחד בגלל, הדבר המעניין בשימור הוא להשתמש בירקות מגוונים. כך אוכל השימורים שלכם לא רק יהיה טעים יותר, אלא גם יהיה יפה וצבעוני יותר.

שמור על ההיסטוריה

מעל לכל, המנהג הזה של שימור מזון שיש לנו עד היום הוא למעשה טכניקה אבותית בה השתמשו מדינות עם חורפים ארוכים. ביסודו של דבר, שימור מזון עבורם היה דרך לייצר את קציר הקיץ, כלומר ירקות, פירות, דגים ובשרים יחזיקו מעמד עד סוף החורף.

גם כשאנחנו קובעים שמדובר בטכניקה של אבות, אנחנו לא מתבדחים. במיוחד משום שמאז ימי קדם היוונים והרומאים הכינו חמוצים מזיתים. בנוסף אליהם, הרוסים השתמשו גם בשיטה זו לשימור סלק ומלפפונים. היפנים השתמשו בטכניקה זו כדי לחסוך את הלפת.

והיום, כפי שכבר אמרנו, שימורים משמשים להארכת חיי הירקות. וכמובן, מה שהופך אותם ליותר טעימים וטעימים.

יתרונות וטיפול

מעל לכל, ללא קשר לאופן הכנתם של חומרים משמרים, עם תסיסה או כמו חמוצים, אותם אנו מצטטים, כל מטרתם היא לשמור על מזון בסביבה מחטאת. כלומר, הכוונה היא למנוע התפתחות של מיקרואורגניזמים לא רצויים בירקות אלה.

בנוסף, אם השימורים שלכם תוצרת בית עשויים להיות לכך יתרונות רבים עוד יותר. ביסודו של דבר, כשאתה מכין שימורים בעצמך, לא יהיה בו תכולת נתרן גבוהה מאוד, כפי שעושים אלה המתועשים. כתוצאה מכך יהיה לזה ערך תזונתי גדול יותר.

אבל, כמובן שחשוב לשמור על איזון תזונתי, ולצרוך הכל במתינות. גם אם כבר פתחת את הפחית שלך, אנו ממליצים לך לשמור את הכוס סגורה במקרר עד שבועיים. ובכל פעם שאתה מתכוון לאסוף אוכל בשימורים שלך, קח את זה בידיים מחוטאות.

איך מכינים ירקות

כעת, לאחר שהסברנו כי שימור ביתי בריא יותר, באנו ללמד אותך כיצד לשמר. ראוי אפילו להזכיר שאם לא פותחים את הפחית, היא יכולה להחזיק מעמד בין 5 ל -6 חודשים מחוץ למקרר, אך כשהכוס אטומה לחלוטין.

  1. ראשית, מבשלים את הירקות. אנחנו אפילו מציינים שהם נשארים על השן, כלומר מבושלים ומוצקים יותר. בעיקרון זה הופך את הירקות לטעים עוד יותר בזמן הצריכה. ועדיין, זה גורם להם לאבד פחות חומרים מזינים;
  2. ראוי להזכיר כי אנו מציינים כי הנתחים של כל סוג ירקות שונים. בנוסף, אנו ממליצים לחתוך את הבצל לפרוסות, עוד לפני הכביסה. כמו כן, אנו ממליצים לתת להם להשרות במים למשך 10 דקות;
  3. לכן, לפני הוספת תבלינים, אנו ממליצים להפריד כל מזון בשכבות. ביסודו של דבר, כשעושים זאת כך, השימורים שלכם יהיו מתוחכמים יותר, יפים ובוודאי מעוררי תיאבון יותר;
  4. עכשיו מערבבים ומרתיחים את החומץ, השמן והאורגנו. לאחר ביצוע זה, שפכו תערובת זו על הירקות, עד שהם נטמעים לחלוטין;
  5. לסיום, תנו לטעם המשומר שלכם לפחות 24 שעות לפני הצריכה.

נוסחה בסיסית להכנת חמוצים

רכיבים:

  • מידה אחת של מים;
  • אותה כמות של חומץ;
  • עבור כל ליטר נוזלים השתמש בכף מלח אחת וב -3 כפות סוכר.
  • אם תרצו, תוכלו להוסיף גם זרעי חרדל ועלה דפנה.

איך מכינים שימורים:

  1. ראשית, עקרו את הסיר. לשם כך יש לקחת סיר גדול, לשים את הסיר והמכסה ולמלא בהרבה מים. מרתיחים על אש גבוהה למשך 15 דקות לפחות. לאחר מכן מכבים את האש ומסירים בזהירות את הסיר מהמים. עכשיו, תן לו להתקרר הפוך על רשת, כדי שהאוויר יסתובב מכל הצדדים;
  2. זמן קצר לאחר מכן בחרו את הירק, חתכו במקלות, שטפו וייבשו. לכן, שים אותו בצנצנת הזכוכית שכבר מעוקרת;
  3. עכשיו, הרתיח את כל המרכיבים להכנת המלח. זמן קצר לאחר מכן, שופכים אותו על הירק;
  4. בכל מקרה, עכשיו שמור את המלפפון החמוץ במקרר. אם נותרו כמה בועות, יש להקיש את הסיר בזהירות על השיש כמה פעמים כדי שייצאו.

טיפים לעשות בבית

  • לחטא מזון ולעקר סירים ומכסים. אם לא, המלח או החומץ לא יספיקו לשימור המרכיבים עוד;
  • הירקות המתאימים ביותר לשימור הם הקשים ביותר והפירות הם המוצקים ביותר;
  • השתמשו בים או מלח כשר. כלומר, הימנע ממלח שולחן, מכיוון שהוא מכיל יוד. שאף מחשיך את הירק ומעכב את הנוזל בשימורים;
  • השתמש רק במוצרים טריים במצבם הטוב ביותר. במיוחד משום שרעיון השימור הוא דווקא שימור אוכל, כפי שהוא כבר. כלומר, טרי, עם טעם טוב ומרקם טוב;
  • ראוי להזכיר שחומץ בלסמי נותן טעם, אך אין לו תכונות משמרות.

ובכלל, מה חשבתם על הטיפים שלנו כיצד לשמר? אהב?

בדוק מאמר נוסף מאזור הנשים: חטיפים מהירים - 10 מתכונים זריזים שהופכים את החיים לטעים יותר

מקורות: לכבוש את חייך, חיך

תמונה מוצגת: לכבוש את חייך