איך מכינים שוקולד - מתכון לחלב ומריר + טיפים

שוקולד הוא אחד הממתקים הכי טעימים שיש. ורוב האנשים בהחלט מסכימים. יש המעדיפים את המסורתי, ואילו אחרים, מרירים יותר. למדו כיצד להכין שוקולד.

לא תמיד טוב לאכול שוקולד מוכן, על מנת להימנע מאלמנטים תעשייתיים. סוכר מוגזם, צבעים וחומרים משמרים.

בדקו כמה מתכונים להכנת שוקולד, שבוודאי יגרמו לכם לרצות מעט:

איך מכינים שוקולד מריר

להכנת שוקולד מריר תזדקקו לכוס אבקת קקאו, חצי כוס שמן קוקוס, 4 כפות דבש. חצי כף תמצית וניל, רבע כוס אבקת סוכר, רבע כוס סירופ אגבה או 3 עד 6 טיפות סטיביה נוזלית. באופן שעם כמות זו, המתכון שלך יניב כ -280 גרם שוקולד.

ממיסים חצי כוס שמן קוקוס בסיר על אש נמוכה. יש לו נקודת התכה נמוכה, אז שלב זה לוקח רק כמה שניות. מערבבים ברציפות כדי שהשמן לא יידבק. רצוי להשתמש בכלי נירוסטה, כדי להקל על הניקיון בהמשך.

השתמש בכף והניח את הדבש בתבנית, זמן קצר לאחר מכן, שים את הווניל. מערבבים פנימה את השמן המומס עד ליצירת סירופ דק מאוד. השאירו על אש נמוכה, אם השמן מתחמם מדי, הוא עלול להרוס את טעם השוקולד.

אם תרצו, תוכלו להשתמש בממתיק מסוג אחר, כמו אבקת סוכר או סטיביה, ולהניח אותם יחד עם דבש ווניל.

לאחר מכן, הוסיפו את אבקת הקקאו, בהדרגה ואל תפסיקו לערבב את התבנית בכף כדי לחלק את האבקה. בכל מקרה, אם אתה משתמש במטרפה, אתה יכול לערבב את הקקאו ביתר קלות.

גימור ההכנה

מסירים מהאש וממשיכים לבחוש כשהוא מסמיך. ברגע שהשוקולד יקבל צבע כהה והומוגני יותר, הוא יהיה בנקודה. בנוסף לבעלות משטח מעט מבריק.

מעבירים את השוקולד החם למשטח טפלון ומניחים לו להתקרר. בזהירות, ללא ספק, יוצקים את השוקולד על נייר אפייה (מרופד בנייר אפייה). מורחים בעזרת מרית על שכבה אחידה בעובי 0.5 ס"מ. אפשר גם לשים את השוקולד בתבניות חלופיות, הטובה ביותר.

מקפיאים לשעה. אחסן מוכן במקרר. חיי המדף הצמודים של שוקולד מריר הם שנתיים. אם זה מתחיל להמיס או להתרכך, פשוט החזירו אותו למקרר בכל עת.

איך מכינים שוקולד חלב

כמו כן, הנה המרכיבים להכנת חלב. תשתמשו בשלושה רבעי כוס חמאת קקאו. שלושת רבעי כוס (80 גרם) אבקת קקאו. רבע כוס אבקת חלב, או החלב בו אתם משתמשים בדרך כלל, כמו חלב סויה, שקדים או קוקוס. כוס אבקת סוכר, כוס סירופ אגבה או 2 כפיות סטיביה נוזלית. מתכון זה מניב, בממוצע, 340 גרם שוקולד.

ממלאים מחבת לשניים במים ומניחים על אש בינונית. לאחר מכן, שימו קערה בפתח התבנית, האדים יחממו את הקערה, כך שתוכלו לערבב את החומרים מבלי לשרוף אותם.

המים חייבים להיות בטמפרטורה חמה, אולם הם אינם יכולים להגיע לרתיחה. אחרת השוקולד עלול להישרף. יש להשתמש בתבנית תקינה כדי להימנע מהצורך להרכיב אמבט מים מאולתר.

בינתיים ממיסים 140 גרם חמאת קקאו בקערה המחוממת. מערבבים את החמאה כדי להמיס מהר יותר. תוכלו למצוא חמאת קקאו בחנויות טבע או בסופרמרקטים גדולים. מנפים 80 גרם אבקת קקאו מעל החמאה המומסת. מוסיפים בהדרגה כדי למנוע גושים. מערבבים את החומרים עד להמסה מלאה.

גימור ההכנה

לאחר הוספת רבע כוס אבקת חלב ו- 100 גרם סוכר, מערבבים היטב את התערובת כך שהחומרים ישולבו. לאחר הוספת אבקת החלב, הוא יתחיל אפוא לקבל צבע בהיר יותר.

מוציאים את הקערה מהוואפים ומערבבים כך שהיא תתעבה. מערבבים היטב את התוכן. בסופו של דבר, הוא חייב להיות הומוגני, אך מעט דק. הוא מתעבה ככל שהוא מתקשה.

יוצקים אותו על משטח או תבניות. לאחר מכן, תן לו להתקשות במקרר למשך שעה. אחרי זה חותכים לסורגים. שוקולד חלב נמשך כשנה.

טיפים

  • זה דורש תרגול. ככל שתתרגלו יותר, לא רק שזה יהיה יותר טוב, אלא מושלם יותר;
  • אכלו את השוקולד בצורה הטבעית;
  • הכינו שוקולד ביתי ותנו אותו לחג הפסחא, במיוחד, זה בהחלט יהיה מתנה נהדרת.

חומרים

במובן זה, למרירים, תשתמשו בתבנית קטנה (נון סטיק), מטרפה או כף מתכת, תבנית אפייה, מרית ולבסוף בנייר אפייה.

לסיכום, לחלב תזדקקו לתבנית קטנה, מים, קערה קטנה, מטרפה או כף מתכת, תבנית אפייה ונייר אפייה.

ואז? אהבת את המאמר? בדקו גם: ציפוי שוקולד - 6 סוגים שונים להגברת העוגה

מקור: Wikihow

תמונה מוצגת: פורטל קוריו