איך אפשר לדעת אם הביצה שוקו לפני ששוברים אותה

כל מי שהתנסה בפתיחת דיונון יודע מה הבעיה: הריח נורא, ואם אתה מבשל, סביר להניח שתפספס את המתכון. החדשות הטובות הן שיש דרך לדעת אם הביצה בוקעת לפני שהיא בכלל נשברת והטכניקות די פשוטות.

כפי שתראו לאורך מאמר זה, העקביות של הביצה שנמצאת עדיין בתוך הקליפה יכולה כבר להצביע על מצבה ולמנוע "טרגדיה". בדיקות ביתיות אחרות, כמו בדיקות מים, הן גם דרך מהירה לדעת אם הביצה בוקעת.

אך, כמובן, לפני כן כל מה שתלמדו, כדאי לכבד את הוראות הספק. שמירה על תאריך התפוגה בכרטיסים היא פרט חשוב מאוד, כמו גם שמירה על הביצים בתנאים נאותים.

בנוסף, לעולם לא לשבור את טרנד שבירת הביצה למיכל נפרד לפני הוספתה להכנת המזון. זה נמנע מפחדים ובזבוזים, שכן אם אותה ביצה אינה טובה לצריכה ניתן להשליך אותה לבדה.

כעת, אם תסתכל על הנקודות שהזכרנו להלן, סביר להניח שתדע לזהות ביצה רקובה לפני שאתה בכלל פותח אותה.

כיצד ניתן לדעת אם הביצה שוקו:

1. ריח

אחת הדרכים הבטוחות לדעת אם הביצה בוקעת היא באמצעות ריח. אם אתה שובר אותו ומריח את הריח הרקוב הזה, זרק אותו.

ניתן לבצע את הבדיקה גם עם כל הביצה, מכיוון שניתן לחוש בריח רקוב דרך הקליפה.

אתה יכול אפילו להשוות את הריחות בין ביצה טובה לביצה גרועה לצריכה. תוכלו לראות עד כמה הריח הרקוב מורגש.

2. עקביות

דרך נוספת לזהות ביצה רקובה היא להסתכל על העקביות שלה. לשם כך, פשוט הניפו את הביצה מהצד של האוזן.

אם הביצה גרועה לצריכה, העקביות שלה תהיה נוזלית יותר ותשמיע צליל דיסקרטי של נדנוד נוזלי, מה שלא קורה אם הביצה חדשה ובמצב מושלם.

ההסבר לכך הוא פשוט למדי: ככל שהביצה מתבגרת, לחות ופחמן דו חמצני בורחים דרך הקליפה (שהיא נקבובית) והלבן והחלמון מתחילים להתייבש. זה גורם לכיס אוויר להיווצר בתוך הביצה, מה שנותן יותר מקום לתוכן הפנימי לנוע ולפלט צליל נוזלי.

3. בדיקת מים

אחת הדרכים הידועות ביותר לדעת אם הביצה בוקעת או לא היא באמצעות בדיקת המים. זה בעצם מורכב משימוש בכוס או במיכל עמוק, שהוא לפחות כפול מהגובה הכולל של הביצה; ולמלא אותו במים קרים.

כשטובלים את הביצה והיא נשארת בתחתית, אופקית, זה אומר שהיא חדשה וטובה לצריכה. יש להשליך ביצים שצפות לקצה המים מכיוון שהן גרועות לצריכה בדרך כלשהי, ישנות מדי או דיונוניות.

ביצים ישנות שעדיין ניתן לאכול הולכות לתחתית, אך אינן נשארות אופקיות.

4. מבחן אור

במקום חשוך, הדליק מקור אור קטן, כמו פנס, כנגד קליפת הביצה. אם אתה מבחין בקרני דם, כמו ורידים, בתוך הביצה, זו ביצית פורייה ואין לאכול אותה.

בדיקה זו גם מאפשרת לך לדעת אם הביצה חדשה או ישנה. לשם כך, החזק את מקור האור עד לקצה הגדול של הביצה והטה אותה וסובב אותה במהירות משמאל לימין. זה מאפשר לך לראות אם תא האוויר של הביצה קטן או גדול.

אם הביצה טרייה מאוד, תאי האוויר יהיו דקים מאוד. אולם ככל שהביצה מתבגרת, הגזים מחליפים את המים שאבדו דרך אידוי בתוך הקליפה וכיס האוויר הולך וגדל.

מה אם מכינים את הביצים?

אם כבר הכנת ביצים ועדיין אינך בטוח לגבי מצבם, ישנן גם דרכים לדעת אם הן חדשות או ישנות.

זהו גורם חשוב מאוד, מכיוון שאנשים רגישים יותר, בנוסף לילדים וקשישים, צריכים לצרוך מזון מסוג זה רק טרי כדי למנוע זיהום.

ביצים קשות

כשהם טריים, כאשר שוברים אותם לשניים, החלמון יהיה יותר ריכוזי.

ביצים מטוגנות

החלמון הוא גם אינדיקטור בסוג זה של הכנה. בביצים טריות הן מרוכזות ועגולות מאוד. עם זאת, ככל שהביצה מבוגרת יותר, החלמון נמוך יותר ופחות מרוכז.

במקרה של ביצים מקולקלות, הלבן גדול מאוד ומימי והחלמון שטוח מאוד.

הערה: ביצים צוננות

האם ידעת שביצים צוננות לא יכולות לבלות הרבה זמן מחוץ למקרר? אם קיררתם ביצה ושמרתם אותה בקירור יותר משעתיים, עדיף להשליך אותה.

מומחים מסבירים כי הלם הטמפרטורה ממריץ זיעה בקליפת הביצה, מה שמוביל לצמיחת חיידקים בקליפה. מכיוון שחלק זה של הביצה הוא נקבובי, ייתכן שחיידקים יחדרו ויזהמו את המזון.

כדי למנוע שינויים בטמפרטורה, מומחים ממליצים להחזיק את הביצים בתוך המקרר, קר ושומר על טמפרטורה קבועה. בדלת המקרר לא מומלץ מכיוון שהפתחים התכופים גורמים לכך שהטמפרטורה שם משתנה, מה שעלול לגרום להזעה של הביצים.

גם שמירה על ביצים מהמקרר היא אפשרות בטוחה, אתה יודע? במיוחד אם הם לא נשטפים ובטמפרטורת החדר.

זה מנהג נפוץ באירופה, שם הספקים בדרך כלל לא שוטפים ביצים כדי למכור אותם, כמו אצלנו בברזיל. כאשר הם לא נשטפים, למעשה, יש להם מחסום מגן, מעין לציפורן, שמרחיק חיידקים.

אז למדת?

עכשיו, אם כבר מדברים על ביצים, העניין הנוסף הזה הוא כל מה שיכול לעזור מאוד לשמור על המראה הצעיר שלך: 5 מזונות שהם מקורות לקולגן ומשאירים את העור מושלם.

מקורות: wikiHow, ד"ר ג'וליאנו פימנטל, איך להכין, בית הציפורים