איך מכינים סושי בבית - סוגים שפותחו ומתכונים

בהתחלה, הכנת סושי בבית אינה רק חוויה נפוצה, אלא שקיעה בתרבות עתיקה, מלאת חוכמה. יפן היא מדינה שיש לה אריכות ימים רבה, כלומר אנשים חיים יותר, בצורה מאוזנת יותר. לכן, עמידות החיים מיוחסת לתזונה דלה בשומן ועשירה בבשר וירקות לבנים.

הרגל האכילה היפני הוא אפוא תוצאה של בנייה של כמה מאות שנים. זה היה דרך מצבים וצרכים רבים שהיפנים התאימו למטבח שמוכר עד היום. סושי הוא חלק קטן מהתגליות, אך כיום הוא תופס את דוכן הצריכה במדינה, בנוסף להיותו מבוקש ביותר ברחבי העולם.

למי שסקרן לדעת כיצד מכינים את המאכל הכי אוכל ביפן ובעיקר רוצה לחסוך כסף, פשוט עקוב אחר שלב אחר שלב למטה. אבל ראשית, בואו נדפדף קצת בהיסטוריה של האוכל היפני ונגלה כיצד סושי הפך פופולרי כל כך ומה היתרונות התזונתיים שלו.

היסטוריה של סושי

בתחילה, בתחילת ההיסטוריה הקולינרית של מקום כלשהו בעולם, לא היה מקרר. מתוך הנחת יסוד זו התחלנו לחשוף כיצד להכין סושי בבית מאז הופעתו בהיסטוריה וכיצד עשו אז בני האדם לשמור על בשר הדגים ושאר המזון.

מאחר שכל ניסיון יכול לבוא בעקבות טעויות, הצורה הראשונה של שימור העמים האסיאתיים לא הצליחה. ראשית, לאחר הסרת הקרביים של בעלי החיים, הבשר נחתך לפילטים, מומלח ולבסוף הופקד בחביות עץ. לכן, הטכניקה הראשונית הייתה בעצם הוספת אורז בין שכבות פילה הדג.

שיטת השימור שימשה תחילה רק כדי להציל את הדגים מפעולת הזמן. האורז המורכב אבד בסופו של דבר עם החומצה שפלט הדג עם המלח. עם זאת, שם הייתה ההמצאה הסתגלות קטנה, כי לאחר שהגיעה ליפן, היא הפכה ידועה למדי. לכן, כאשר הבחינו שהדג אבוד, הם החליפו לבסוף את האורז בשכבות אבנים.

סוגי סושי בהיסטוריה

הריח עדיין לא היה נעים במיוחד. לכן, הסושי הראשון בהיסטוריה הוא בן 1300 שנה, סושי נרזושי. באדו, כיום טוקיו, במאה ה -17 הם החלו להגדיל חומץ בטכניקות שימור. זה מקטין בעיקר את תקופת האחסון לחודש, וכתוצאה מכך הביא לשימוש חוזר באורז.

Niguirizushi היה השם החדש ששימש לסוג הסושי שהיה, בהתחלה, דג גולמי מלווה באורז מתובל. משנת 1800 דרכי הכנת המנה הפכו פופולריות יותר ומותאמות לכל עונה, עד שהגיעו לסושי של ימינו. עכשיו, בואו ללמוד להכין סושי בבית ולטעום את הסיפור הזה בצורה קונקרטית יותר.

איך מכינים סושי בבית

המנה אולי התפתחה עם הזמן והוסיפה מרכיבים חדשים, אך הבסיס נשאר זהה: דגים ואורז. עם זאת, יש לחפש פריטים יפניים במיוחד כדי שהמנה שלך תהיה טעימה כמו זו של המסעדה.

בנוסף למרכיבים הברורים, ניתן להוסיף את המליות עם מעדנים אחרים כמו פירות, ירקות, מעט קרמים וכמובן תבלינים נפלאים להעצמת הטעם. אם נחבר את כל האפשרויות, נעזוב מכאן לבחירתכם הטובה ביותר 5 מתכונים שונים להכנת סושי בבית. פשוט בחרו ותלכלכו את הידיים.

 רול חם

רכיבים

  • 1/2 גיליון נורי (אצות)
  • 100 גרם שרי (אורז סושי)
  • רצועת 01 סלמון
  • 01 שפופרת גבינת שמנת
  • רוטב טארה
  • 500 גרם קמח חיטה
  • קמח פנקו 01 יח '

מצב הכנה

בהתחלה, שמרו מקום נקי על שולחן המטבח או על השיש ופתחו את יריעת הנורי אל פני השטח. לזכור שהחלק המחוספס נמצא למטה, אל תתבלבלו. אז מורחים את כל השרי (אורז סושי) על העלה. מוסיפים את רצועת הסלמון בצורה אופקית עם גבינת השמנת ועוטפים כמו בתמונה למטה.

אחרי שהוא מגולגל, נלחם את הגליל החם. ראשית, על מגש שטוח מערבבים את הקמח עם מים עד שהוא יוצר בצק מעט נוזלי. מורחים גם את קמח הפנקו בתבנית. מרדדים את גליל הנורי והשאקי עם סלמון בבצק קמח החיטה ועושים את אותו ההליך עם קמח הפנקו. מוכן, יש לנו כבר הכל משומן!

לבסוף, מחממים מחבת עם שמן, הכמות האידיאלית היא זו המכסה את הגליל לחלוטין. תן לזה לטגן עד שהחוץ, יותר מכל, פריך מאוד. מוציאים מהשמן וחותכים לטבעות, כמו הסושי האופייני ולבסוף מגישים עם רוטב טרה.

איך מכינים סושי סושי

רכיבים

  • 500 גרם סלמון טרי חתוך דק
  • 1 כוס רוטב שויו
  • כף אחת של ג'ינג'ר יבש מגורד

מצב הכנה

מכניסים את הסלמון הפרוס למיכל, מוסיפים את כוס השויו והג'ינג'ר המגורד. מערבבים היטב את החומרים ושומרים בעיקר למשך 15 דקות בכדי שהדג יספוג את התיבול היטב. לבסוף, המתכון שלך מוכן, כלומר, עכשיו פשוט לטעום אותו.

איך מכינים סושי גונקאן בבית

רכיבים

  • 2 כפות שרי מבושל
  • 4 כפות טארקו (ביצי בקלה)
  • 2 חלמונים שליו
  • 2 פרוסות סלמון

מצב הכנה

בהתחלה הכינו כופתאות שרי קטנות (אורז המתאים להכנת סושי) ועצבו אותם בצורה מלבנית. הניחו אותו מעל פרוסת הסלמון והוסיפו את הטארקו מעל. לפני שתמשיך, פנה מקום לחלמון שליו ואז עטוף את התוכן בתוך פרוסת הסלמון. הכל מוכן, אחרי הכל! עכשיו אתה יכול לשרת את ההכנה שלך.

 ניגירי

רכיבים

  • 2 כוסות תה שרי (אורז יפני)
  • 3 כוסות תה מים
  • 2 כפות חומץ אורז
  • 2 כפיות סוכר
  • 500 גרם סלמון
  • רוטב שויו

מצב הכנה

חותכים תחילה את הסלמון לפרוסות בעובי 2 עד 3 ס"מ. לאחר מכן, שטפו את האורז והניחו אותו בתבנית עם מים על אש נמוכה. לאחר הבישול מוזגים לקערה. תוך כדי קירור מוסיפים את חומץ האורז עם הסוכר ומערבבים עד להמסה. שופכים את הנוזל על האורז ומכינים כופתאות בכמות כף.

לאחר הכנת כדורי האורז הניחו אותם על צלחת והניחו רצועת סלמון מעל כל אחד מהם. לבסוף, עם רוטב השיו במיכל, הגישו עם משקה, רצוי סאקה, אחרי הכל, כל מומחיות יפנית תתקבל בברכה.

אוראמאקי

רכיבים

  • 300 גרם סלמון;
  • 50 גרם גוהאן - (סוג אורז יפני)
  • שומשום טחון;
  • 1 נורי (יריעת אצות)

מצב הכנה

בהתחלה חותכים את 300 גרם הסלמון לפרוסות דקות ומניחים בצד. פתח את הסדין המלבני של נורי (אצות) על גבי משטח. שמים את הגוהן (אורז יפני) על פני כל שטח האצה, מפזרים את הג'ינג'ר והופכים אותו כך שהאורז יהיה למטה.

בצד השני של הנורי, יש להפקיד בעיקר את הסלמון ולגלגל את הסושי. לסיום, גזרו לצורות טבעת והגישו לאורחים, או תהנו מהרגע הזה עם עצמכם, אחרי הכל, אין דבר טוב יותר מהחברה עצמה.

לבסוף, אם עדיין יש לכם שאלות כיצד להכין סושי בבית, במיוחד אוראמאקי, פשוט עיינו בסרטון הבא:

לסיום, למדו עוד על פיטום אוכל יפני? מה אפשר לאכול בלי חרטה ביפא?

מקורות: Sushibilidade, Tudo Gostoso, Folha de São Paulo, Pingo Doce, Stuff Japanese, Kaza Sushi, קבלה, יפן במוקד, Tudo Gostoso 2, Nippo, מטבח יפני, מתכוני אוכל, Tokio Sushi Louge

מקורות תמונה: ויקיפדיה, רק יפן שלי, בלוג Body Tech, Peixe Urbano, Mercado Livre, Ana Maria Brogui, Sushiman's, Soul Chefs, Sanpa2, Sanpa, GPS